C’est un miso blanc, un miso qui a fermenté moins longtemps, avec une saveur plus légère et moins salée.

Ce miso a la particularité de contenir de l’amazake, une boisson sucrée issue de la fermentation du riz, qui lui apporte de la douceur et de la rondeur.

L’amazake est produit avec du koji dont les enzymes transforment l’amidon du riz en sucre.

La couleur de ce miso s’assombrit au fil du temps en raison du vieillissement naturel, mais cela ne modifie pas sa saveur.

Saveur : Il est doux, presque sucré, très umami.

Utilisation : Il est idéal pour les marinades en raison de sa grande quantité de koji. Nappez par exemple votre saumon ou marinez dedans vos côtes de porc avant de les cuire au barbecue. Vous pouvez également l’utiliser dans de nombreuses sauces et soupes en remplacement de la crème.

Ingrédients : Riz (41%), soja (33,8%), sel (11,1%), alcool (3%), Eau (11,1%)  Allergènes : Soja

Conservation : A conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière. Au réfrigérateur après ouverture.

Produit au Japon